SOJA

Es algo muy habitual pensar que los brotes de soja son lo mismo que legumbres. Sin embargo los brotes, debido al proceso de germinación, cambian su composición, contienen más agua, vitaminas, minerales, enzimas y clorofila que la soja,  así que los brotes se clasifican como verduras frescas y hortalizas .


Beneficios de los brotes de soja para la salud son enormes, contienen mucha  vitamina C, que desarrolla una importante acción antioxidante. Otras vitaminas presentes en soja  son las del grupo B, vitamina A, E, K.

Es un alimento que alimenta pero no engorda. Los brotes de soja, sólo tienen 35 calorías por cada 100 gramos.

ALGUNOS BENEFICIOS

*Aumentan  la vitalidad y energía.

* Son  un  alimento que aporta muy pocas calorías, excelente para bajar de peso. Pues reducen el colesterol.

* Contienen  mucha  vitamina C lo que ayuda a las defensas proteger al cuerpo de infecciones y resfriados dando le energía y vitalidad.

* Regulan  la presión y función arterial, limpian las arterias.

* Brotes de soja ayudan a prevenir el  desarrollo de cáncer.

*Rejuvenecen la piel y el cabello.

*Reducción de estrés, excelente para  quienes trabajan bajo presión.

* Brotes de soja son ricos  en enzimas; sustancias que facilitan la digestión

 

¿CÓMO CULTIVAR BROTES DE SOJA?

La soja se puede comprar en las tiendas de productos dietéticos o aun más fácil en muchas de las grandes superficies como Carrefour  o súper.

 

cultivar brotes de soja

Hay muchos variantes de soja, yo la compro verde ya que es la más adecuada para germinar, en el envase de 500 gramos, que cuesta 1 euro con 50 y me dura más de un mes.
También te hará falta un germinador que lo puedes comprar o utilizando un poco de la imaginación y tu lado artístico te lo fabriques de los fondos de las botellas de plástico.
Yo utilizo un germinador artesanal, cerámico que me lo regalo una amiga que tiene un taller de artesanía.

cultivar brotes de soja

cultivar brotes de soja

Lo primero hecha unas dos cucharadas de soja en el premier recipiente rellena lo a menos de la mitad con agua y deja así 24 horas, pasado este tiempo cambia el agua y repite lo mismo 24 horas después.

cultivar brotes de soja

 No debes exagerar con agua, en el caso contrario el grano se pudrirá.

También depende de la temperatura exterior, cuando hace más calor el agua se evapora más deprisa.
Al tercer día la soja del premier recipiente empezara a brotar.
Ahorra pon dos cucharas de soja en el otro recipiente, y rellena lo con agua a menos de la mitad y el recipiente con soja brotada pon encima y tápalo todo con la tapadera, 3 días después haz lo mismo con tercer recipiente.

cultivar brotes de soja

No te olvides de cambiar el agua cada día. Cada uno de los recipientes esta agujereado así que el agua del recipiente bajo humedece los brotes de los recipientes que están encima.

cultivar brotes de soja

Es conveniente que el germinador se encuentre en un lugar algo oscuro y que no esté en contacto directo con mucha luz.
Este tipo de cultivo lo llamo "escalado" ya que continuamente dispongo de brotes frescos para añadirlos a las ensaladas, sopas, pizzas, bocadillos y decenas de platos más.

brotes de soja

Antes de consumir puedes quitarle a los brotes las cascarillas verdes, yo no lo hago porque contienen muchos minerales beneficios para la salud.