¿COMO PREPARA PASTA DE SOJA?
Posted by adminSep 7
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La pasta de soja es un sustituto perfecto de la carne molida y constituye la base para preparar un sinfín de platos, como albóndigas, hamburguesas, embutidos vegetarianos, croquetas, rellenos para todo tipo de platos y mucho, mucho más.
De 1 kg de porotos de soja puede salir hasta 3kg de pasta, que se puede congelar en porciones individuales de 500 gr.
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CONTENIDO EN NUTRIENTES DE LA PASTA DE SOJA (por cada 100 g) |
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| Valor energetico: 422 Kcal | |
| Proteínas: 35 g | |
| Fibra alimentaria : 5 g | |
| Colesterol: 0 mg | |
| Potasio: 1700 mg | |
| Magnesio: 240 mg | |
| Zinc: 3 mg | |
| Yodo: 6 µg | |
| Cobre: 406 µg | |
| Riboflavina (B2): 0,4mg | |
| Carbohidratos: 30 g | |
| Lípidos totales: 18 g | |
| Sodio: 5 mg | |
| Calcio: 280 mg | |
| Hierro: 8 mg | |
| Fósforo: 580 mg | |
| Flúor: 130 µg | |
| Tiamina (B1): 0,85 mg | |
| Ácido Nicotínico: 5 mg | |
¿Qué necesitas?
Para la elaboración de la pasta te hará falta 1 kg de soja verde, en mi caso dos bolsitas de 500gr, que como dije en el otro artículo se puede comprar en las tiendas de productos dietéticos o en muchas de las grandes superficies como Carrefour o Súper.
También necesitaras 2 cucharadas de avena para darle más consistencia a la pasta y suprimir los huevos.
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¿Como se prepara? Yo utilizo soja verde ya que es la más adecuada para la preparación de la pasta, la blanca es más adecuada para preparación de la leche de soja.
Pon la soja en remojo durante 24 horas, escoge un recipiente grande ya que los porotos absorben el agua y casi cuadruplican su tamaño original.
Transcurrido 24 horas debes pasar los porotos por una licuadora añadiendo le un poco de agua.
Deposita la soja licuada en un recipiente amplio. Cocina la pasta a fuego lento aproximadamente 30 min, removiendo constantemente. 5 minutos antes de terminar añade 2 cucharadas de avena para espesar la pasta y sigue removiendo.
Deja que la masa se enfrié y envasa la en porciones individuales . Yo lo hago envasando la pasta en recipientes de plástico o haciendo cuadrados de 500 gr de peso con un molde de plástico y envolviendo cada cuadradol con el papel de aluminio, pero tú lo puedes hacer de la forma que más te guste. Ahora la pasta esta lista para ponerla en el congelador. |
quiero aprender a preparar alimentos con soya pero que tengan el sabor a la comida tradicional
Me encanta la soya, pero no se hacer muchas preparaciones con ella, me gustaría saber como se hace el queso de soya o tofu.
quiero qe me expliques como se realiza el tofu y las milanesas se soja