Prepara un recipiente y amasa 1 kg de la harina con agua, como si fuera para preparar el pan.
Amasa bien y pon la bola al lado tapando la con un trapito, ahora amasa el segundo kilo de harina.

Cuando las dos bolas estén muy  bien amasadas,  deja las en un recipiente cubiertas completamente  de agua durante unos  45 minutos.

Yo las deje sumergidas en el fregadero ya que es el recipiente más grande que tengo en la casa.

Transcurrido 45 minutos puedes empezar a lavar la masa suavemente y  dentro del agua que comenzará a volverse blanca.

Tendrás que cambiar el agua cada vez que esté muy blanca y repetir  el proceso de lavado hasta que el agua quede totalmente transparente.

Al final tendrás dos bolas de  gluten puro con textura semejante a la de goma y color más obscuro que la masa original y de menor tamaño.

Ahora, pon en un recipiente suficientemente grande 1,5 l de agua  con salsa de soja  y ajos y lleva la a hervir, añaden las bolas de seitán y deja hervir a fuego lento durante 45 minutos.

Apaga el fuego y deja lo bien tapadito hasta que se enfríe

Una vez frío…

puedes  cortar seitán en rodajas.

El liquido sobrante de la cocción lo puedes guardar en una botella y congelar lo para ser reutilizado en la próxima elaboración de seitán.

Con el seitán puedes hacer los mismos platos que con la carne.

Lo puedes, freír, empanar, estofar, preparar brochetas, albóndigas, en la barbacoa, etc.

Esta vez elaborado un plato con el seitán frito con muy poco aceite de oliva y tomates cortados en rodajas y un poco de ensaladilla de brotes de  soja, patatas, zanahoria, guisantes con mayonesa vegetal.