Albondigas vegetarianas de soja

Albóndigas con la salsa de tomate es un plato sabroso y muy conocido por todos.
En este caso he preparado un variante con la pasta de soja, por sus conocidos beneficios para la salud.
Para variar un poco, añadí las albóndigas al guisado de patatas
con tomate.

Resultado: un plato muy sano, bajo en calorías, bajo en grasa y colesterol, rico en vitaminas, minerales, fibra, calcio, un plato que ayuda a disminuir el colesterol y que mejora la circulación en general.


Ingredientes

Para Albondigas:

500 gr de pasta de soja
10 aceitunas
2 dientes de ajo
1 cucharada de pan rallado
Sal
Pimienta negra
Aceite para freír
Harina

 

 

Para el guisado:

2 Patatas grandes
2 Zanahorias
1 Cebolla grande
50 gr de guisantes
Sal
Pimienta negra
1 pizca de comino en polvo
½ taza de tomate triturado

  

Preparacion:

En un recipiente grande mezcla la pasta de soja con aceitunas bien troceadas y añade cucharada de pan rallado y el ajo bien picado, sal y pimenta a gusto.

 

Albondigas vegetarianas de soja

Ahora forma bolitas de un tamaño pequeño, no demasiado grandes.

<empty>Albondigas vegetarianas de soja

Enharínalas

Preparar albondigas vegetarianas de soja

En una olla pon a cocer patatas, guisantes, zanahoria y el resto de los ingredientes, salpimenta a gusto el conjunto.

Dejalo cocer a fuego lento unos 20 minutos.

Guisado de soja con albondigas

Prepara una sartén con abundante aceite y fríe las albóndigas, cuando cogen color dorado, retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Albondigas vegetarianas de soja

Suavemente añade las albóndigas al guisado y deja el conjunto a fuego lento 5 minutos más…

Albondigas vegetarianas de soja

Transcuridos 5 minutos apaga el gas o la micro y deja el guisado 10 minuto antes de servir.

Albondigas vegetarianas de soja

Acompaña lo con una buena ensalada…

Albondigas vegetarianas de soja

Muy buen provecho

Albondigas vegetarianas de soja