¿Cómo preparar tofu casero?

Ideal para los bocadillos, ensaladas, elaboracion del queso vegetariano y sustituto de queso. Preparar el tofu casero a partir de leche de soja probablemente es la forma más sencilla de preparar el tofu casero.

En el mercado podrás encontrar diferentes tipos de leche de soja pero no todos sirven para la elaboración del tofu casero.
Bocadillo de tofu
Las bebidas de soja que han sido alteradas por añadirles azúcar o sabores (como leche de soja de sabor a vanilla, chocolate, etc.) no sirven para la elaboración del tofu

ya que contienen substancias que harían que la leche no cuajaría.
Ingredientes:

4-6 Cartones de leche de soja

6 limones o nigari

1 cajoncito de madera con aguleros
Cuando compras la leche de soja para hacer tofu asegúrate siempre de que sea leche de soja natural sin azúcar ni nada añadido.

Para empezar necesitaras de 4 a 6 litros de leche de soja, dependiendo del tamaño de recipiente contenedor que vas a utilizar, yo convertido un cajón de la mesa antigua de mi abuela en la caja que utilizo para la elaboración de tofu casero.

Si quieres puedes comprar un cajoncito de madera que ha sido especialmente diseñado para estos fines.

En muchas tiendas dietéticas o herboristerías te pueden ayudar a adquirir utensilios necesarios para la elaboración del tofu casero.

Como preparar el tofu casero

Entonces como ya dije necesitaras de 4 a 6litros de leche de soja sin azúcar, yo la compro en Carrefour porque eta my cerca de mi casa y no está mal de precio.

También necesitaras coagulante, es decir la substancia que hará que la leche de soja cuaje como la leche de vaca.

Coagulantes más comunes son, Nigari , sulfato de calcio, y limón, los dos primeros puedes comprar en le herboristería y limones ya sabes donde.

Como preparar el tofu casero

Yo utilizo limones para cuajar la leche de soja ya que lo veo como el modo más natural, es decir planta + planta.

Primero tendrás que calentar la leche de soja llevándola a la embullición, ten cuidado que cuando empieza a hervir se comporta como la leche de vaca y empieza a salir se de la hoya.

Como preparar el tofu casero

Previamente he exprimido el zumo de unos 6 limones y lo puse en un vaso, cuando la leche llego a la embaición, apagado el fuego y la deje descansar la leche de soja unos 10 minutos.

Pasados 10 minutos vertí el zumo de limón y removí la leche con una cuchara de madera, como veras en la foto la leche empezó a cuajar.

Como preparar el tofu casero

A continuación vertí la cuajada en el cajoncito de madera que fabrique de la cómoda de mi abuela, el cajón estaba recubierto con la gaza que compre en la farmacia cercana.

Como preparar el tofu casero

Ten quidado, no te quemes.

Como preparar el tofu casero

Cuando vertí toda la leche dentro del cajón la cubrí con la gaza y por encima puse el trozo de madera que recorte a medida para cubrir el cajón de la cajón de madera donde deposite la leche de soja cuajada.

Como preparar el tofu casero

Encima de la tabla de madera que cubre el cajón puse una botella de plástico con unos 5 litros de agua dentro y la deje ahí por un periodo de 45 minutos para obtener un tofu de una consistencia bastante compacta.

Como preparar el tofu casero

Si quieres un tofu más blando deja el peso encima solo por 30 min.

Como preparar el tofu casero

Bueno, este es el resultado de mi trabajo.

Como preparar el tofu casero

Recuerda que para conservar el tofu debes de guardarlo en la nevera y sumergirlo en el agua que se tiene que cambiar cada día.

Parte del tofu la cocine con especies pare darle una mayor consistencia y dureza.

Como preparar el tofu casero

Si tienes alguna pregunta o duda, escribe me y te ayudare.