Albóndigas con la salsa de tomate es un plato sabroso y muy conocido por todos. En este caso he preparado un variante con la pasta de soja, por sus conocidos beneficios para la salud. Para variar un poco, añadí las albóndigas al guisado de patatas con tomate.

Resultado: un plato muy sano, bajo en calorías, bajo en grasa y colesterol, rico en vitaminas, minerales, fibra, calcio, un plato que ayuda a disminuir el colesterol y que mejora la circulación en general.

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Es algo muy habitual pensar que los brotes de soja son lo mismo que legumbres. Sin embargo los brotes, debido al proceso de germinación, cambian su composición, contienen más agua, vitaminas, minerales, enzimas y clorofila que la soja,  así que los brotes se clasifican como verduras frescas y hortalizas .

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