Ahora forma bolitas de un tamaño pequeño, no demasiado grandes.

Enharínalas

En una olla pon a cocer patatas, guisantes, zanahoria y el resto de los ingredientes, salpimenta a gusto el conjunto.

Dejalo cocer a fuego lento unos 20 minutos.

Prepara una sartén con abundante aceite y fríe las albóndigas, cuando cogen color dorado, retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Suavemente añade las albóndigas al guisado y deja el conjunto a fuego lento 5 minutos más…

Transcuridos 5 minutos apaga el gas o la micro y deja el guisado 10 minuto antes de servir.

Acompaña lo con una buena ensalada…

Muy buen provecho

¿Como se prepara?

Yo utilizo soja verde ya que es la más adecuada para la preparación de la pasta, la blanca es más adecuada para preparación de la leche de soja.

Pon la soja en remojo durante 24 horas, escoge un recipiente grande ya que los porotos absorben el agua y casi cuadruplican su tamaño original.

Transcurrido 24 horas debes pasar los porotos por una licuadora añadiendo le un poco de agua.

Deposita la soja licuada en un recipiente amplio.

Cocina la pasta a fuego lento aproximadamente 30 min, removiendo constantemente.

5 minutos antes de terminar añade 2 cucharadas de avena para espesar la pasta y sigue removiendo.

Deja que la masa se enfrié y envasa la en porciones individuales

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Yo lo hago envasando la pasta en recipientes de plástico o haciendo cuadrados de 500 gr de peso con un molde de plástico y envolviendo cada cuadradol con el papel de aluminio, pero tú lo puedes hacer de la forma que más te guste.

Ahora la pasta esta lista para ponerla en el congelador.

 

Hay muchos variantes de soja, yo la compro verde ya que es la más adecuada para germinar, en el envase de 500 gramos, que cuesta 1 euro con 50 y me dura más de un mes.
También te hará falta un germinador que lo puedes comprar o utilizando un poco de la imaginación y tu lado artístico te lo fabriques de los fondos de las botellas de plástico.
Yo utilizo un germinador artesanal, cerámico que me lo regalo una amiga que tiene un taller de artesanía.

Lo primero hecha unas dos cucharadas de soja en el premier recipiente rellena lo a menos de la mitad con agua y deja así 24 horas, pasado este tiempo cambia el agua y repite lo mismo 24 horas después.

 No debes exagerar con agua, en el caso contrario el grano se pudrirá.

También depende de la temperatura exterior, cuando hace más calor el agua se evapora más deprisa.
Al tercer día la soja del premier recipiente empezara a brotar.
Ahorra pon dos cucharas de soja en el otro recipiente, y rellena lo con agua a menos de la mitad y el recipiente con soja brotada pon encima y tápalo todo con la tapadera, 3 días después haz lo mismo con tercer recipiente.

No te olvides de cambiar el agua cada día. Cada uno de los recipientes esta agujereado así que el agua del recipiente bajo humedece los brotes de los recipientes que están encima.

Es conveniente que el germinador se encuentre en un lugar algo oscuro y que no esté en contacto directo con mucha luz.
Este tipo de cultivo lo llamo "escalado" ya que continuamente dispongo de brotes frescos para añadirlos a las ensaladas, sopas, pizzas, bocadillos y decenas de platos más.

Antes de consumir puedes quitarle a los brotes las cascarillas verdes, yo no lo hago porque contienen muchos minerales beneficios para la salud.